Rebsorte: 100 % Chardonnay

Terroir: Die Familie Rottensteiner hat dieses Weingut erst 2018 von der Pfarre zum Heiligen Nikolaus in Neumarkt gepachtet. Die Chardonnayreben gedeihen auf dem Schuttkegel des Trudnerbachs auf ca. 250 m ü. d. M. Diese Böden haben wenig Humus und sind reich an Mineralien, der Anteil an Sand und Schotter ist sehr hoch.

Farbe: helles Strohgelb

Ausbau: Die reifen Trauben werden Ende September geerntet. Sie werden gerebelt und mazerieren 24 Stunden in der Presse, danach werden sie schonend gepresst. Der Most wird in 500-Liter-Eichenfässern vergoren. Anschließend reift der junge Wein weitere 10 Monate in diesen Eichenfässern (Tounaux) auf der Hefe. Im August wird der Chardonnay in Flaschen gefüllt.

Degustation: Der Duft erinnert an reife, tropische Früchte: Mango, Banane und Ananas. Im Trunk ist er sehr weich, füllig warm und erinnert an Vanille.

Speisen: Passt zu weißem Fleisch, zu kräftigem Fisch, zu italienischen Gerichten und zur Südtiroler Küche.